Бывают разные ситуации, когда внезапная перезагрузка, хуже незваных пьяных гостей.
В результате автоматических обновлений поймать принудительную перезагрузку достаточно легко.
Перепробовал несколько способов, самый действенный — через групповую политику.
На кнопке «пуск» правой кнопкой мыши или сочетанием клавиатуры win+к вызываем окно «выполнить»

Конфигурация компьютера\Административные шаблоны\Компоненты Windows
Центр обновления Windows

Находим «Настройка автоматического обновления»

Запускаем туда свои шаловливые ручёнки и выключаем

Теперь пока сам не запустишь обновление, автоматически процедура не выполнится.